和風スイートポテト

実家の両親が先週末に芋堀りに行ったので、
私のもとにもさつま芋が届きました。
両親は毎年行っているのですが、今年は猛暑だったからなのか、
芋が少なかったと言っていました。

送られてきたのはいつもの年の半分くらいの量です。
そうは言っても、私には充分な量のさつま芋です。

まず、スイートポテト作り。

黒砂糖、豆乳を使って、
和の雰囲気で作ってみました。

スイートポテトを作った時に余るのが卵白です。
その卵白消費で、さつま芋ケーキを焼きました。

卵白を泡立て、しっかり目のメレンゲを作り、
生地の最後で混ぜ合わせてみました。
軽い食感のスポンジケーキのような感じに仕上がりました。

まだまだ、大量のさつま芋があります。
当分、さつま芋スイーツの日々になりそうです。