あずき＆シナモン★シフォンケーキ

あずきとシナモンを使って八橋風味のシフォンにチャレンジ！

【材料】16ｃｍのシフォン型　1台
卵　3個　　　薄力粉　65ｇ　　砂糖　65ｇ　　ゆであずき　50ｇ　　
サラダ油　大さじ２　　　牛乳　　大さじ１　　　シナモン小さじ1/2

【作り方】
①オーブンは170℃に予熱しておきます。薄力粉はふるっておきます。卵を卵黄と卵白に分けます。卵白のボウルをハンドミキサーで混ぜます。泡だってきたら、砂糖の半量をとりわけます。半量は卵黄用にとっておきます。半量の1/3を加えます。よく混ぜます。泡だってきたら、残りの1/2を加えてよく混ぜます。残りの1/2も加えて、7分立てのメレンゲを作ります。

②卵黄のボウルにとっておいた半量の砂糖を加えて泡だて器でよく混ぜます。サラダ油を加えてよく混ぜます。牛乳も加えて混ぜます。あずきも加えてよく混ぜます。ふるっておいた薄力粉をふるいながら加えて、シナモンも加えて泡だて器でよく混ぜます。メレンゲの1/3を加えて泡だて器でよく混ぜます。ゴムへらに持ちかえて、残りのメレンゲの1/2を加えます。ゴムへらで切り混ぜします。メレンゲの残っているボウルに、生地を入れて、切り混ぜします。

③型に生地を流し入れて、170℃のオーブンで約30分焼きます。焼けたら、瓶等に逆さまにして粗熱をとります。完全にさめてから、型からはずします。冷蔵庫で冷やしてもいいです。

ほんのり・・・八橋風味！
シナモン大好きな私は多めにいれて、さらにシナモンをふりかけます！
大好きな食べた方です。あずきもトッピングしてもいいかも！